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                                                                  海鮮大餐在招手

                                                                  本文由:刘思菱 编辑 2019年07月11日 18:08 人物专访672 ℃

                                                                  【孙杨1500米自由泳】

                                                                  魚丸是被外地朋友熟知的潮汕特產♂⌒〇。餐廳中的馬鮫魚魚丸採用傳統手打做法♂,刮開魚肉⊿▽,用木棍來錘打∟☆☆,一邊打一邊加鹽、糖、胡椒粉、蛋清和地瓜粉∵,地瓜粉能讓魚丸的口感更加爽脆⊿。打一次魚丸就要一個小時∟,再用手搓成丸子▽〇↑,拿去蒸⌒〇。原味蒸魚丸是當地的傳統吃法﹡⊿┊。此外也可以用上湯煮、煮粥、炒或者石鍋制♀。

                                                                  暑假來到♀▽∟,孩子們拋開書包∴◇♀,奔向自然♂♀。廣東有天然的地理優勢▽♂⊿,海灘資源豐富♂⊿,給放暑假的親子家庭提供了放飛自我的多樣選擇?。沙灘運動消耗大♂△,放飛過後少不得飽餐一番⌒。海濱城市食材特產豐富∴﹡△,各式海鮮大餐在招手∴↑。

                                                                  石蟹的個頭就很小了〇⌒□,一隻連2兩都沒有π,它的殼相對較硬∵﹡☆,肉結實△,加姜蔥蒜一同炒□,最後加烏冬π?,那是一份鮮味主食〇∴π。

                                                                  生腌海鮮夠鮮嫩一路驅車向東⊙〇,抵達濱海城市汕尾⌒◇。這裡有風光旖旎的金町灣↑∟⌒。本月♂∵∴,汕尾首家國際酒店保利希爾頓逸林酒店亮相♀▽┊,這個全新的濱海旅遊度假目的地給親子家庭暑假出遊多了一個新選擇∴∟↑。

                                                                  砂鍋黑椒燜油錐是一道惹味的菜肴↑⌒□,一條2斤重的野生油錐切成金錢片∴,用蛋黃、生粉和生抽等腌制后炸∟◇♂,再加黑椒焗2分鐘?。一煲用上一條油錐◇。據黃師傅介紹﹡π,它生活于南海海域⊿♂,屬於鹹水魚▽,一年四季皆有▽▽,漁民採用「地籠」方式捕撈∴▽,其肉質特別嫩滑♂。無論豉汁蒸、普寧豆瓣燜或者紅燒π,都可以◇∴﹡。(曾繁瑩)

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                                                                  來到海濱城市♂┊,如果不吃上幾份海鮮△,簡直枉來一場〇。較有名氣的是野生惠州大亞灣大蝦∵☆﹡,10頭大小的蝦要2年左右的生長期△♂△。孔師傅說▽,宮保蝦球最受食客喜愛♀,陳醋帶來少許酸□♀☆,砂糖添加了甜味♂,輕微的辣度、京蔥的增香﹡,還有腰果的爽脆口感↑⌒,讓蝦有了更多的風味♂。

                                                                  汕尾也盛產生蚝☆☆☆,辰洲生蚝口感脆▽☆,夏季的生蚝不及冬日的肥美♀♀,但多了一份清甜﹡。黃師傅用的是養了2年的生蚝♀⊙,純蚝肉計♀♀↑,大約6頭↑□。他用焗的方式來製作┊♂♂,姜蔥、鮑汁、豆瓣醬蓋上生蚝焗〇?〇,類似傳統的姜蔥炒〇△,但多了鮑魚汁的風味↑♂。如果不這麼做∵⊿,也可以酥炸、鹽水浸、胡椒涼瓜浸、XO醬焗、粉絲蒸和生烤等π⊿┊,花樣多得很▽♂。

                                                                  孔師傅稱♂,「鐵涌生蚝」為酒店所在地霞涌特產∴,因該海域水質優良┊△∴,生蚝自然生長□∟┊,體大肥美鮮甜?,為廣東地區的「名蚝」┊。本地人也善用生蚝入饌∵♀⊙,「鐵涌生蚝煎蛋」採用鐵涌海域產新鮮生蚝與當地馳名的龍門鬍鬚雞雞蛋同煎┊♀△,蚝肉的細嫩和雞蛋的鮮香融合在一起⊙☆△,口感鮮香嫩滑☆↑,且營養豐富⊿∴⌒,是小孩們搶着吃的一道菜?﹡♂。它與閩南地區的蚝烙有幾分相似〇┊?。大人們也許更青睞秘汁煎鐵涌生蚝♂♂◇,不同於煎蛋所用的小蚝∟,做這道菜所需的是大蚝π。新鮮買回來的蚝∟,廚師將其開殼♀↑▽,調個芝麻醬⊿▽,煎好了生蚝以後♀♂,淋上醬料π∴。

                                                                  潮汕之旅最少不得的是吃♂♂,酒店有多個餐廳↑。中餐廚師長黃師傅的生腌本港海鱸蝦頗受歡迎▽∴∵。海鱸蝦是本地蝦的叫法π,廣州稱之為麻蝦∴↑。野生海鱸蝦一斤有18頭↑♂,這樣的尺寸剛剛好♀,不宜過大♂,否則很難腌好☆。蝦經過處理□∟,再進行腌制△∴。採用大蒜、香菜、姜、小米椒、紅椒和醬油等調和而成的醬汁∵,將蝦腌制8小時↑∴﹡,直至蝦肉的「透明」褪去∴⌒,出現熟化┊,這才是達標﹡□。蝦皮剝去〇﹡,只留個鳳尾殼▽,最後淋上蒜茸、香菜末、小米椒末、香醋、醬油、香油、花椒油和糖做成的醬汁♀,令人垂涎三尺◇。

                                                                  體大肥美「蚝」清甜蔚藍的天與海♂♂∟,柔軟細膩的沙子∴∴,蜿蜒5公里的鉑金沙灘⊿∟,這裡是暑假親子游的理想目的地——惠州小徑灣鉑金沙灘邊上的艾美酒店〇π▽。在這裏∵☆,水上摩托、滑水、風帆衝浪、垂釣及划船等↑π,海濱的運動項目能把身體的能量盡情釋放出來〇。戶外泳池更是孩子們夏天的「遊戲」天堂△。

                                                                  酒店中的「樂美」中餐廳菜品結合惠州本地口味和粵菜精華♂⊿,中餐廚師長孔師傅廣泛運用當地的食材π◇□,包括鐵涌生蚝、本地石蟹、帶子、福田菜心等☆▽?,烹出一道道頗具濃郁濱海特色的家常菜肴♂〇。

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                                                                  ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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